经常喝速溶咖啡和过滤咖啡的人，谁更年轻？研究发现：过滤咖啡让衰老指标最多年轻约 1 岁，速溶咖啡却越喝越显老

近日，重庆医科大学团队在npj Science of Food发表研究，基于UK Biobank近5万名参与者。结果：与不喝咖啡者相比，每天超3杯过滤咖啡者KDM-BA加速降低1.118年、PhenoAge加速降低0.941年；每天超3杯速溶咖啡者两项衰老指标升高，且呈剂量依赖。中介分析显示，基础代谢率、糖蛋白乙酰化是关键，后者对速溶咖啡影响KDM-BA加速的贡献近34.62%。研究认为，过滤咖啡或延缓生物衰老，速溶咖啡更易扰乱代谢、加剧炎症并加速衰老，差异或与冲泡方式有关。该观察性研究仍需验证。