昔日中国精品咖啡启蒙者Seesaw Coffee已进入破产清算，门店从135家锐减至34家，累计被执行超1400万元。2026年夏天，其在北京、成都等城市门店全部关停，上海仅余3家；然而长沙、东北部分加盟店仍盈利。行业近一年关停近4万家门店，而瑞幸净增8708家，头部品牌扩张挤压中型连锁生存空间。专家指出，精品咖啡陷入‘夹心层困境’：高成本结构与消费能力错位，在价格战冲击下，30元以上空间溢价模式失效。未来出路在于控制成本、深耕本地市场与精准客群定位。
瑞幸咖啡是由陆正耀、钱治亚、黎辉于2017年6月成立的中国咖啡连锁品牌，总部位于福建厦门。公司通过不断加大投资以补贴用户的模式，培养用户和需求。初期推出“首单免费”“买一赠一”等活动，以及APP购买获得的优惠券，迅速打破中国消费者对于咖啡的认知，并逐渐形成消费路径依赖。其业务范围主要为多款饮食产品以及无人咖啡机、无人零售机等。瑞幸咖啡共开办两个烘焙工厂，分别位于福建屏南（已投入生产）和江苏昆山（未投入生产）。公司注重产品研发，实行“赛马机制”，不断推出新品。2022年完成债务重组，实现盈利。2023年门店突破1万家，成为中国门店数量最多的咖啡品牌之一，并不断开展品牌合作，推出联名产品。瑞幸咖啡以其独特的经营模式和品牌理念，在市场上具有一定的影响力
Seesaw Coffee 是上海西舍咖啡有限公司旗下品牌，于 2012 年创立。它将产区直购、新鲜烘焙、手工冲煮等精细化的行业标准带入了国内咖啡市场，重新定义了咖啡师这一职业的专业高度，并且通过完善成熟的商业运作模式实现了精品咖啡连锁，推动国内市场的精品咖啡文化发展。Seesaw 咖啡的高品质以及线下店整体的空间设计吸引了一大批咖啡爱好者，其产品以创意咖啡为主，融合茶、果汁、气泡水、果干等元素，还会针对城市做特调限定款。同时，Seesaw 注重后端供应链，与世界五大品牌庄园紧密合作，并发起“云南十年计划”帮助当地咖农提高咖啡豆品质。此外，Seesaw 也在发力外卖和零售业务，其咖啡豆业务持续增长。未来，Seesaw 计划继续保持稳健的扩张节奏，聚焦华东的一线和新一线城市，进一步加强在华东区域核心商圈的门店密度，持续推出更符合国人口味的咖啡产品和更具特色的空间体验，让咖啡成为一种中国都市生活方式
SUGAR COFFEE 城市咖啡是长沙拳头餐饮管理有限公司旗下的韩式精品咖啡连锁店，致力于传承、研发和推广咖啡文化。其产品从生豆到咖啡坚持严格把控，甄选世界 TOP5 100%阿拉比卡精品豆，自有工厂独家拼配、新鲜烘培、严格品控，仅使用烘培后 30 日内新鲜咖啡豆、14 日内全脂鲜奶、黄金比例萃取，让消费者能品尝到高品质的平价咖啡。店内环境明亮清新，设计风格独特，提供多种产品满足不同人群需求。同时注重创新，不断研发新品，如脏脏巧克力拿铁等。此外，还会举办各种活动，如送花等，为消费者带来意外惊喜
2026年04月20日
2025年12月23日
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