板前的风，终于从寿司、汉堡肉吹到了咖啡和茶饮

上海、广州、杭州等地近半年来兴起‘板前咖啡’‘板前茶饮’新业态，如上海Akalcha、广州芥子等。其采用预约制、少座位、高客单价（68至398元），常一周约满。核心是将制作过程变为‘表演’：咖啡师或茶师当面冲煮、讲解风味，提供套餐式体验。模式依赖体验与社交传播，但对产品力、人员专业度及复购率提出高要求，是精品饮品在价格战外探索‘卷体验’的新路径。