专业技能解锁风味密码 走近新职业“咖啡加工工”

随着消费需求增长，咖啡产业不断升级。今年，人力资源和社会保障部将“咖啡加工工”纳入新职业目录。在云南普洱，咖啡加工工从鲜果到生豆，保证咖啡品质。经过清洗、分级、脱皮、发酵、干燥等环节，咖啡生豆得以形成。日晒、水洗、蜜处理是咖啡初加工的三种方式。生豆到熟豆需烘焙，加工人员根据豆面色泽、爆裂声调整火力和时间。新职业咖啡加工工的出现，补齐了咖啡产业链前端人才短板，推动产业升级。