Nature头条：揭开“猫屎咖啡”独特风味背后的奥秘

《Nature》官网头条报道，一项最新研究揭示了猫屎咖啡独特风味的奥秘。研究指出，麝香猫食用并排出的咖啡豆中富含两种脂肪酸——辛酸和癸酸，这可能是其独特风味的原因。该研究于2025年10月23日发表在Scientific Reports期刊。猫屎咖啡原产于印度尼西亚，如今在亚洲多个国家生产，每公斤咖啡豆售价可超过1300美元。研究者通过比较野生麝香猫粪便中的咖啡豆，试图揭开其风味背后的秘密，以实现人工制作猫屎咖啡。