备受争议的猫屎咖啡究竟特别在哪

印度西南部的罗布斯塔咖啡园中，椰子猫的粪便里捡出的咖啡豆每公斤售价超千美元，被称为猫屎咖啡。印度科学家在《科学报告》上发表研究，收集68份椰子猫粪便样本中的咖啡豆与手工采摘的咖啡果对照，发现粪便中的咖啡豆脂肪含量更高，含有影响咖啡风味的脂肪酸甲酯。研究指出，这一过程类似于天然生物加工，使咖啡更顺滑、风味更浓郁。尽管围绕猫屎咖啡的争议不断，但这项研究提供了化学层面的科学依据。