35万人13年随访：咖啡到底怎么喝？从剂量、类型到代谢人群，重新认识咖啡与肝病风险的关联

《CGH》最新研究通过对35万余人长达13年的随访发现：每日饮用3-4杯咖啡与肝硬化风险下降35%相关性最强，而≥5杯/天对降低肝癌和肝病死亡风险（分别降35%和41%）更显著。研究提示，脱因咖啡同样有益，但加糖或代糖可能削弱护肝效果，尤其对肝硬化预防。2型糖尿病患者饮用咖啡的获益可能减弱。MRI影像证实高咖啡摄入者肝脏脂肪分数平均降低0.83%，炎症纤维化指标风险降20%。蛋白组学发现74种蛋白同时关联咖啡摄入与肝病风险。