在中国，咖啡正在成为一种“土特产”

中国咖啡文化可追溯至18世纪90年代，云南作为起点已有130余年历史。法国传教士经越南将咖啡苗带入楚雄（1893年）与德宏，高海拔山区成为理想种植带。如今云南已成全国最大产区，‘咖啡+文旅’模式兴起。民国时期昆明出现西式咖啡馆，抗战时成为知识分子聚集地；上海自1844年引入咖啡，1930年代已有67家咖啡馆，从‘霞飞路’的欧式风情到街头流动摊贩，逐渐融入市民生活。近年来，从产地品种到烘焙工艺，中国咖啡文化正从‘饮用’转向‘理解’，云南更衍生出‘小锅咖啡’等本土特调，让咖啡在柴火与乡土中长出独特风味。