原来「喝咖啡加牛奶」更健康！多项研究：牛奶是咖啡多酚的“活性保护盾”，咖啡加奶抗炎效果翻倍

咖啡与牛奶的结合不仅口感平衡，还可能在健康层面产生协同效应。研究发现，咖啡中的多酚类物质与牛奶蛋白质通过化学键结合，形成新的化合物，提高了多酚的利用率。此外，这种结合还增强了抑制炎症的能力，但对抗氧化能力有所减弱。研究人员通过实验证实了这些相互作用，并指出加合物在细胞中扮演的角色与原多酚不同，可能通过新的细胞内机制发挥作用。提醒爱好者注意控制咖啡摄入量。