咖啡行业的“补贴病”，要怎么治？

近期，瑞幸咖啡因其员工吐槽‘忙不过来’和‘克扣工时’等问题而备受关注。这些现象折射出咖啡行业从业者的普遍困境。去年6月，Manner员工因超负荷工作与顾客发生冲突。当前，咖啡品牌之间存在激烈的价格战，瑞幸、库迪等品牌甚至推出1元咖啡。在此背景下，海外连锁品牌如星巴克、Costa等面临‘卖身’，国内品牌则陷入扩张与员工压力的矛盾。瑞幸等品牌通过增加产品种类来提高单客消费额，但也带来员工工作量的增加。行业需探索新的增长模式，如深化供应链整合、差异化定位等。数据显示，尽管尝试多元化增收，咖啡品牌仍面临显著压力，行业增长放缓。要治愈‘补贴病’，行业需要‘养生’而非‘急救’，创造真正的用户价值。